材料：肋排 400 克 ，洋葱半个， 青椒半个 ，红尖椒3个 ，香葱2根 ，蒜3瓣 ，姜 3 片。
腌料：料酒1大勺 ，盐1小勺 ，胡椒粉少许， 生粉1大勺， 生抽1大勺。
调料：食用油适量 ，郫县豆瓣1大勺 ，生抽1大勺 ，细砂糖1小勺 ，麻辣花生适量 ，白芝麻少许。
1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份，然后加入 1 大勺的料酒，生抽，生粉， 1 小勺盐和少许胡椒粉。
2、 搅拌均匀腌 30 分钟。
3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。
4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。
6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。
8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺细砂糖翻炒。
9、 加红椒段，香葱段炒勺。出锅前撒少许白芝麻即可。
食材清单
排骨 8两 、 甜椒 一个 、 豆鼓 少许 、 小葱 少许 、 生姜 少量
烹饪步骤
1/10
葱，姜，甜椒洗净备用
2/10
排骨洗净备用
3/10
排骨放入烧开的热水中焯一下
4/10
排骨捞起备用
5/10
豆鼓少许、姜切片，辣椒斜切（根据个人喜好哈），葱切段
6/10
锅内放油加热后先放入豆鼓炒香再放入焯过水的排骨及生姜，翻炒，放盐，可以适当加点花椒粉（一定要是花椒粉才够香）炒至微熟放入生抽及酱油，继续翻炒数下即可
7/10
然后放入高压锅中火蒸12分钟，如果想要有嚼劲10分钟即可，如果家里有小朋友或老人吃，建议蒸15到18分钟
8/10
软硬适中，我大概蒸了12分钟
9/10
把蒸完后的排骨放入之前的炒排骨的锅内再加入甜椒翻炒，炒至汁液浓稠时再放入葱段
最后一步
美味的排骨出锅啦
