能。剥好的蚕豆发黄是与空气接触表皮氧化的变现，能继续食用。但要检查是否变质，如果变质即不能食用。将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、等多种矿物质和营养成分。
蚕豆子剥出来发黄好吃的，因为老一点的豆子里面本来就发黄的
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