炒牛上脑的正宗做法（牛上脑正宗的做法不会老）

材料：牛上脑片，芦笋，盐，酱油，料酒，淀粉少许

做法：

1.牛上脑洗净，先切片，再切丝。

2.在切好的牛肉丝里加入少许盐、酱油、料酒和少许淀粉搅拌均匀，再加入几滴油，搅拌一下，可以使炒的时候迅速分开不粘连。

3.芦笋切成片状。

4.热锅下油，开大火，加入牛肉丝爆炒。

5.至牛肉丝变色时，加入芦笋片迅速翻炒。

6.加盐和少许水，片刻，盛起。

材料：牛上脑肉150克，柠檬一个，黄瓜100克，洋葱25克，胡萝卜50克，西红柿50克，盐，香油各适量

步骤：

1、牛上脑肉切薄片下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟捞起沥干水分。

2、柠檬半个炸汁，半个切小块。

3、黄瓜，洋葱，胡萝卜切细丝，西红柿切小块。

4、将熟牛肉片与各种蔬菜丝，柠檬块，西红柿块混合加柠檬汁，盐，香油搅拌均匀即可。