四合面大饼子怎么做（商业版四合面大饼子的做法及配方）

1，首先说一下配料，主料有小麦粉，玉米面，小米面，黄豆面，鸡蛋，食用油辅料就是白糖，酵母，商业版的可以放泡打粉，改良剂。

2，所有材料放在一起翻拌均匀，加入温水，活成偏软的面团。

3，活好的面需要醒发一倍大，揉面排气，分成等份的面剂，揉成馒头状，再把两头搓细，类似纺锤形。

4，成形的生坯放在蒸锅里二次醒发，大约醒发十五分钟，用手按压回弹就可以开火蒸了。水开上汽蒸十五分钟就熟了。

5，蒸熟的大饼子，蓬松暄软，胖乎乎的，用手一攥像海绵一样。

6，蒸好的四合面大饼子可以直接食用，也可以入电饼铛煎的底面上色，微微结痂。看起来比没蒸的颜值高。

7，电饼铛放油，把大饼子均匀地码入锅内，煎制底部微微上色，颜色金黄，就可以出锅。

8，一款好看好吃的四合面大饼子就做好了

四合面大饼子是用普通面粉和玉米，小米，豆面按比例调制，然后用温水加酵母粉把这四样面粉揉合在一起，经过两小时的醒发，再把它做成上锅蒸就行了。