鼠壳草做粿的全过程（汕尾鲜鼠壳草做粿的全过程）

1、到田间采摘新鲜的鼠壳草，取其嫩心，放进石臼中捣碎，将捣碎的鼠壳草清洗十几遍，放入锅中加水和花生油小火熬制至粘稠，中间要不断搅拌以防粘锅。

2、制作豆沙馅：将绿豆去壳上锅蒸熟，用石臼捣碎，冷锅下油，待油烧热下豆粉、黑芝麻粉和白糖，慢火炒，待白糖完全融化即可。

3、制作咸馅：锅下油加热，把泡发好的香菇、虾米、腊肠、猪肉切小丁下锅爆香，转小火把煮好的白糯米下锅，下沙茶、味精、盐、酱油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后关火撒入蒜粒和芹菜粒翻匀即可。

4、制作粿皮：把糯米粉倒入铁盆中，熬制好的鼠壳草要趁热参入糯米粉和面粉（糯米粉和面粉的比例为4:1）中进行和面，可加入少量黑芝麻粉、白糖和花生油，这样制作出来的粿皮更加黑亮和香甜。