筋头巴脑一词源于东北民间,它的本意是人们在把牛肉好的部分下来所剩余的边角余料,“带皮带筋,难嚼难炖的肉”。动物食材上产出的那些嚼劲十足的筋肉、血管、皮肤等下水、边角料之类的都可以称为筋头巴脑。现在的含义是指肉筋、板筋。牛蹄筋、心管等。
筋头巴脑一词源于东北民间,它的本意是人们在把牛肉好的部分下来所剩余的边角余料,“带皮带筋,难嚼难炖的肉”。动物食材上产出的那些嚼劲十足的筋肉、血管、皮肤等下水、边角料之类的都可以称为筋头巴脑。现在的含义是指肉筋、板筋。牛蹄筋、心管等。
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