怎么样做蒜泥不辣（蒜泥怎么制作才香）

要做不辣的蒜泥，可以采取以下方法：

选择较为新鲜的大蒜，因为新鲜的大蒜辣味相对较轻。

将大蒜剥皮后，用刀背或者刀柄拍打大蒜，使其稍微变软，这样可以减轻辣味。

将拍打好的大蒜切成细末，可以使用刀切或者研磨机搅拌。

将切好的大蒜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

然后加入适量的醋，搅拌均匀。

最后加入适量的食用油，搅拌均匀。

将调好的蒜泥放置一段时间，让其充分融合味道。

这样制作出来的蒜泥辣味会相对较轻，适合不喜欢辣味的人食用。

1、蒜蓉先洗再挤：切好的蒜蓉不能直接下锅炸，因为会释放大量黏液，这些黏液会让炸出来的熟蒜蓉味道发苦，蒜蓉切好后先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用纱布裹着蒜蓉，用力挤出水分，减轻蒜蓉携带的粘液苦涩；

2、炸蒜油温不能高：油炸蒜蓉的过程，是把蒜蓉带有的水分炸干挥发，并带走蒜蓉辛辣，因此炸油的温度不能高，小火慢炸，否则高温一炸蒜蓉焦糊，就会带有焦糊的苦涩味；

3、熟蒜蓉炸好后再调味：不管是单纯的添加盐糖生抽小米辣，还是与配菜搭配，都要先把熟蒜蓉炸好，调制分量比例为：熟蒜蓉2/3，其余材料1/3以内，让熟蒜蓉和配料、调料间的口味得到平衡，互不抢味，让各自的味道更突出。