滕州芝麻大烧饼配方(兖州芝麻大烧饼的制作配方)

滕州芝麻大烧饼配方(兖州芝麻大烧饼的制作配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:41:23

滕州芝麻大烧饼配方

步骤/方式1

面粉、发酵粉、芝麻、芝麻酱

、盐、食用油、五香粉

首先要发面,面粉、水加发酵粉,和好的面要很软,比包子面还要软,比耳垂还要软;

步骤/方式2

等待面发起来的过程中,来准备芝麻酱馅:面粉一杯加上两勺五香粉、多半勺盐、加入适量芝麻酱(芝麻酱总量是最后混合好馅料的1/3)

步骤/方式3

加入适量食用油,混合均匀开始搅拌;

步骤/方式4

最后混合好的效果是:搅拌馅料会有稍微有凝滞感,提起来能流动成线,滴下来会留下痕迹再消失。如果发现馅料稀了,就再加面粉直到达到满意的稀稠程度

步骤/方式5

一碗芝麻,用水洗一下,保持湿的状态备用(老妈说芝麻粒是湿的更容易粘在烧饼上);

步骤/方式6

面板上和手上布足够多面粉,取一部分面团在面板上,用手粗略按按扁(因为面团很软,所以要布足够多面粉防止粘连);

步骤/方式7

在面饼上倒上足够多的芝麻酱馅料

步骤/方式8

厚厚地涂一层馅料在面饼上,要涂得厚一些(馅料有微微的流动感,所以动作要快哦);

步骤/方式9

抻动面饼至面饼变大变薄,这个时候馅料也均匀地变薄了(只要面足够软,还是很容易操作的);

步骤/方式10

面饼卷起来;

步骤/方式11

揪成小孩拳头大小的面剂子;

步骤/方式12

为了增加烧饼内部的层次感,像做花卷一样,把面剂子扯长了折叠两次

步骤/方式13

一共折叠两次哦

步骤/方式14

然后像包包子一样用外层完整的表面把露馅料的端口包起来

步骤/方式15

包好馅料的剂子最终是这样的

步骤/方式16

然后像包包子一样用外层完整的表面把露馅料的端口包起来

步骤/方式17

放到电饼铛里再按按扁

步骤/方式19

几分钟后待到电饼铛有热气冒出,打开电饼铛,看到表面已经微黄,给烧饼翻个面,再盖上盖子烙一会,待到两面都显著焦黄,就好啦,出锅开吃吧!

步骤1

150克面粉中加入2克盐,25克猪油,70克温水搅拌均匀,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒面10分钟。

步骤2

100克面粉中加入2克五香粉,1克盐,45克猪油拌匀,揉成团。

步骤3

油皮和油酥分别分成8份,均匀大小就可以了。

步骤4

用一个油皮包住一个油酥,收口收光滑,依次做好所有的油皮油酥。

步骤5

收口朝上,将面块擀成牛舌状,然后从一头卷起来。

步骤6

收口依旧朝上,再次擀成长条,擀的时候擀面杖放在中间,往上推一下,往下推一下,再次卷起来,醒10分钟。

步骤7

收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

步骤8

依次做好,刷上一层清水,撒上白芝麻,稍微按压一下。

步骤9

电饼铛预热,倒入食用油,将烧饼放进去,正反面烙至金黄酥脆,微微鼓起就可以了。

步骤10

滕州芝麻大烧饼成品出锅。

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