摘下桂花后在摊晾时香腺会吐香，三停茶叶一停花,始称。用这个比例，似乎更好些。但是这一停花，并不一定要一次用完，可以分2次3次做成，就是窨制2-3次。拌好后的茶和花，静置2小时左右。时间太长花容易变色，如气温高，还要放置在冷藏设备中，防止花变色。
这是最关键的步骤，为了保留住香气，整个过程要在一个密闭空间完成，可以用一个大塑料袋，套住收纳箱，或者放到纸箱里，形成一个密闭空间；为了保留住花色，就不能吝惜石灰，在收纳箱底层放上石灰，然后铺上透气的宣纸，再放上拌好的茶和花，摊均匀，然后在最上层再铺上宣纸，宣纸上撒上石灰，最后把塑料袋口扎牢。
桂花红茶的制作方法如下：
所需材料：
- 红茶叶：5克左右
- 桂花：10克左右
- 清水：500毫升
- 冰糖：适量
制作步骤：
1. 将红茶叶放入茶壶或茶杯，然后冲上开水，焖泡5分钟左右。
2. 把焖好的红茶叶取出，加入桂花和适量的冰糖，拌匀。
3. 继续在水杯中加入热水，使茶和桂花充分沉淀，冲泡几分钟。
4. 等到桂花和红茶充分渗透后，即可享用桂花红茶。可以根据自己口味加入适量的冰块调理温度，或者加点柠檬片、蜂蜜、枣泥等食材来增加口感。
温馨提示：在放入桂花时，可以根据个人口味调整桂花的用量，如果喜欢桂花香气比较浓，建议可以加入更多的桂花；如果不喜欢太甜，也可以少放一些冰糖。
