白灼大骨棒做法（天津清水煮大骨棒做法视频）

白灼能更好的激发食物原来的味道，而且能更好保留住食材的营养，但烹饪过程中火候是关键。

大骨棒由于上面带有比较多肉，如果使用白灼，猪肉可能会带有一些腥味，所以要考虑去腥的问题。

做法：

1.最好选用土猪之类较好肉质的大骨棒，这样肉味较鲜而且不容易带腥。大骨棒洗净，泡冷水十五分钟，泡出血水。

2.捞出后，再用料酒加葱姜蒜浸泡二十分钟。

3.捞出，焯水十五分钟左右。

4.倒掉水，将骨棒剁开，重新再煮一锅水，放入葱姜蒜（姜切片，葱和蒜都要大块），大火煮二十分钟后，转为小火炖煮四十分钟。

5.煮熟后用冰水冲洗一下。

6.调制酱汁：蒜蓉一碗，生抽三勺，耗油两勺，醋一勺。

7.淋到大骨棒上，就可以了。

食材清单

猪骨棒 11块 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 料酒 、 白米醋

烹饪步骤

步骤1/6

骨棒泡水，把血水泡出来

步骤2/6

锅里放凉水焯棒骨，倒点料酒焯半小时

步骤3/6

撇出血沫

步骤4/6

第二遍焯水，用热水焯20分钟左右

步骤5/6

捞出焯好的棒骨，锅里放热水，加葱姜蒜，八角，少许料酒，白米醋，大火煮开，小火慢煮

最后一步

大约不到一个小时，肉软烂就可以了，蘸酱料就可以吃了。