酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2. 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3. 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。4. 搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5. 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。6. 锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。7. 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8. 将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。9. 打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）10. 将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
1、面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。
2、叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。
3、面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。
4、面捞芡制法:熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成
