芥菜发苦是怎么回事(芥菜太苦怎么解决)

芥菜发苦是怎么回事(芥菜太苦怎么解决)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 01:20:35

芥菜发苦是怎么回事

原因如下:

1.

芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,具有一定的苦味。

2.

芥菜中含有一些鞣酸,也具有一定的苦味,不经过处理直接食用的话,会有一些苦涩的味道。

3.

芥菜中还含有一些苦味素,苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系,生活环境越贫瘠,苦味越重。

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