芥菜发苦怎么回事(芥菜微微发苦的补救办法)

芥菜发苦怎么回事(芥菜微微发苦的补救办法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 19:56:58

芥菜发苦怎么回事

1、芥菜中含copy有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,具有一定的苦味。

2、芥菜中含有一些鞣酸,也具有一定的苦味,不经过处理直接食用的话,会有一些苦涩的味道。

3、芥菜中还知含有一些苦味素,苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系,生活环境越贫瘠,苦味越重。

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