玉米面加入黄豆面混合均匀，加入沸水用筷子搅拌成没有干粉，稍稍晾凉。
晾凉的玉米面团柔和在一起，醒30分钟。
小白菜洗净，切成大段。
入沸水焯一下捞出。
焯过水的小白菜放入凉水中过凉。
过凉的小白菜，挤干水分，在案板上稍微剁一下。
豆腐干切末。
鸡蛋和虾皮分别下锅炒熟炸透。
剁好的小白菜、豆腐干、虾皮、鸡蛋一起放入容器中。
依次加入食盐、味精、五香粉。加入生抽、食用油、蚝油、香油。
加入所有调料的馅料拌匀。
取一块醒好的玉米面团，在掌心压成薄片。
放入拌好的馅料。
放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，直至把馅包住。
所有依次做好，放入蒸锅。
水沸后，大火蒸20分钟即可。
主料
白菜600克、玉米面粉300克、鸡蛋1个。
辅料
料酒10克酱油5克、蚝油5克 、葱姜蒜末适量、盐2克 、胡椒粉2克、味精1克 、香油适量。
步骤1
白菜摘洗干净后沥水备用
步骤2
虾皮洗去盐分，沥水备用
步骤3
玉米面粉备好
步骤4
备好葱姜蒜末
步骤5
倒入虾皮中，加入料酒，拌匀腌制一会儿
步骤6
白菜放入开水锅中煮断生，捞出用清水冲凉
步骤7
挤干水份后切碎备用
步骤8
把腌制好的虾皮，放入白菜中
步骤9
加入酱油、蚝油、香油、盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀
步骤10
加入一勺玉米面粉，搅拌均匀
步骤11
用手捏成一个个小菜团子
步骤12
再抓一把玉米面粉在手心，裹满菜团子，边捏边裹，至看不见菜
步骤13
裹完后行10分钟左右
步骤14
放入开水锅中蒸12分钟
步骤15
出锅装盘
步骤16
即可食用
