关于烙菜团子的做法如下：
材料：
- 面粉：适量
- 清水：适量
- 馅料（可以根据个人喜好选择，常见的有韭菜鸡蛋、白菜猪肉等）：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精（可选）：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备馅料：将所选的蔬菜洗净切碎，肉末用料酒、盐、鸡精等调味料腌制一会儿。如果是韭菜鸡蛋馅，先将鸡蛋炒熟，再与韭菜混合。
2. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉成团，然后揉成光滑的面团，饧面20分钟左右。
3. 制作团子：将饧好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧封口，搓成圆形团子。
4. 烙制：平底锅预热后，刷上一层食用油，将团子放入锅中，小火煎至底部金黄。
5. 加水蒸煮：待团子底部煎至金黄色后，加入少量水（水量没过团子一半高度即可），盖上锅盖，中火蒸煮至水干。
6. 再次烙制：水干后，打开锅盖，继续小火煎至另一面金黄酥脆。
7. 出锅装盘：将烙好的菜团子取出，放到盘子中，即可食用。
注意事项：
- 面团的硬度要适中，太硬或太软都会影响团子的口感。
- 馅料调味要充分，这样团子吃起来才会有味道。
- 烙制过程中要注意火候，以免团子外焦里生。
- 加水蒸煮的时候不要加太多水，以免团子太湿。
主料4人份
玉米面(强化豆粉)500克
豆腐渣150克
牛肉馅300克
白菜1大颗
辅料
鸡蛋1个 苏打粉1克 温水适量 调味料水20毫升 精盐2克 黄豆酱油10毫升 香油50毫升 葱姜末各10克 胡椒粉1克
步骤1
玉米面，豆渣，鸡蛋，小苏打一同放入盆中
步骤2
先搅拌颗粒状，然后用温水和成团
步骤
手攥成团，证明玉米面和好了，放一边备用
步骤4
葱姜切碎与牛肉一同放入盆中
步骤5
加入盐，酱油，香油，白胡椒粉拌匀，然后分次加入调味料水，顺时针搅拌匀
步骤6
大白菜洗净剁碎，加入少许盐，腌制10分钟左右
步骤7
分次放入屉布上
步骤8
拧岀水分
步骤9
放入牛肉馅中拌匀待用
步骤10
取适量玉米面团，在手心按成圆饼
步骤
包入多一些白菜馅，然后两手一边往上团，两个大拇指不停的往下按馅，这是个连贯动作，只有评您的想象力理解这个动作，如果有视频就很清楚了
步骤12
团到这样就快收口了
步骤13
收口很严实不能漏馅
步骤14
然后放入预热平底锅，盖上盖小火焖烙40分钟
步骤15
中途开盖点入少许凉开水，在盖盖继续焖烙熟
步骤16
熟后开盖接锅拿岀，皮薄馅大，底部焦黄，棒极了
菜团子成品图
