将摘好的油麦菜洗净焯水，捞出后攥干水分，切5cm长的段备用。蒜切成末备用。
2、锅中放油，九成热时下油麦菜爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
3、加入蒜末，炒出蒜香后，加入鸡精即可。
油麦菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，常见于中国南方和东南亚地区。下面介绍一些制作油麦菜更好吃的方法：
选购新鲜的油麦菜。选择鲜嫩、色泽翠绿的油麦菜，避免叶子发黄或枯萎的。
清洗彻底。将油麦菜的叶子和茎洗净，去掉黄叶和烂叶，沥干备用。如果有土壤或沙子附着在叶子上，可以多次用清水冲洗，直至清洁干净。
切段或切段。将油麦菜的茎和叶分别切成3-4厘米的段，便于入味和烹饪。
热油爆香蒜末。可以在锅中倒入适量的油，放入蒜末煸炒出香味，然后再加入油麦菜段翻炒，这样能提高油麦菜的香气和口感。
烹饪时间不要过长。烹饪时间过长会导致油麦菜失去口感和营养，建议采用快炒或者水煮的方式，烹饪时间控制在2-3分钟即可。
调味适中。在烹饪过程中可以适量加入盐、鸡精、生抽等调味料，调味的时候要注意口味的适中，不要过咸或者过淡。
总之，制作油麦菜要注意选购、清洗、热油爆香蒜末、烹饪时间和调味等方面，这样才能制作出更加美味的油麦菜。
