清炖花蛤汤做法
1.买回来的花甲泡在水里,加一些盐,滴几滴香油,至少泡一个小时,让其吐沙。粉丝泡温水中十分钟以上变软备用。
2/5
小米椒切圈,蒜切片,姜切丝。我喜欢吃蒜苗,所以切了一根,没有可以不用。
3/5
炒锅热油,加姜蒜小米椒,煸出香味。
4/5
加花甲爆炒,等其微微开口,加两大勺米酒,没有可以用料酒代替,再加两大勺豆瓣酱,(辣的豆瓣酱,超市随便买的)翻炒两下加入生抽,再炒几下。加开水没过花甲。
5/5
等花甲煮到开口了,加金针菇,粉丝,尝尝咸度,适量加盐,因为生抽和豆瓣酱都有咸味,东西煮熟后可以加香菜末和葱花。花甲粉丝汤做好啦!
食材清单
瘦肉 150g 、 花蛤 200g 、 豆腐 一小块 、 小白菜 4颗 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材,花蛤洗干净沥干,肉片加酱油,陈醋,香油腌制,锅热油,放入葱姜蒜。
步骤2
花蛤炒开后加入一点点酱油,一点点陈醋,然后加水大火煮。
步骤3
豆腐切小块加入一起煮,豆腐要先放,煮久点才入味。
步骤4
煮的期间,青菜洗好切段,肉片加淀粉搅拌均匀。
步骤5
烧开后,加入肉片,不要翻动,盖上锅盖继续烧开。
步骤6
烧开后加入青菜,翻动下,继续煮。
最后一步
加少许盐调味,翻动均匀,光火起锅。