开水把面粉烫熟的做法（普通面粉的做法用热水烫面）

1、面粉中放入1/4茶匙食盐。

2、烫熟，水温必须在 70℃以上，在调制时边浇水、边拌和，浇水要匀，拌和要快，水浇完，面烫熟，一次掺水成功。

3、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。

4、将拌好的面团适当地揉揉，不能多揉，否则会失掉烫面的风 味特点。

5、在最后一次揉面时，必须洒上冷水，再揉成面团，以使制品吃起来糯而不粘牙。

6、反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。