泡菜是一道古老又美味的韩国传统食品，以下是简单易行的泡菜腌制法：
主要材料:
大白菜 1个（约 1500 克），盐 120 克，白萝卜 150 克，大蒜 一整头，辣椒粉 60 克（可依个人口味稍加增减），姜末适量
步骤：
1. 将大白菜每片都洗净、彻底沥干，然后仔细撕下每片菜叶，并切成适当大小；
2. 在一个大碗里，拌匀盐和白萝卜丝，然后加入切好的白菜，用手揉捏，直到大白菜变软，解脱出水分；
3. 将大蒜剁成蒜泥，加适量姜末和辣椒粉并搅拌均匀；
4. 将泡菜牢牢塞入干净的玻璃瓶中，并在每一层大白菜之间均匀铺上少许蒜末调料;
5. 将所有菜都塞进去瓶子，压紧，直到菜汁浸泡到大白菜上表面。
6. 盖紧瓶盖，放置于室温下能够接触到阳光的地方，每天挑出泡菜瓶垫开盖子，向里面喷一点盐水，这样泡菜就会变得更加美味，同时瓶盖也可以常开换气排酸味，避免瓶子爆裂。
7. 大约在第 2 天，你会看到泡菜已经发酵，腐臭味开始扩散出来。如果您不太喜欢酸酸的口感，停止更长时间的发酵即可。
8. 最后，将泡菜瓶给存储在冰箱内，享受美味爽口的泡菜就完成了！
泡菜是辣味、清香和略带酸味的美味传统，还可以与其它食物搭配享受到它的美味。记得在制作泡菜时保持卫生，确保所有容器和设备都是干净且冲洗干净，并使用塑料或橡胶手套，以避免污染食品。
简单。将罗卜，包菜，江豆等洗净后备用。然后将水燒开，在瓶中放入适量的盐，将开水倒入瓶中，待其冷却后，将你要做的泡菜种类放入瓶中，置入冰箱，半个月后，待瓶内的溶易发酵变色后，即可食用。
