豆芽蒸海蛏的正确方法（闽南蒸海蛏的正确方法）

 【食材】：海蛏半斤，粉丝1把，豆芽一把，大蒜1个，红辣椒2个，葱，姜，生抽，甜辣酱，糖，盐各适量

做法：

1、 海蛏的表面有许多的泥沙，先清洗干净，准备一盆水，加1勺盐搅拌均匀，倒入海蛏静置1小时左右。

2、 1小时后，将海蛏再清洗2遍，用剪刀把海蛏挖开，把海蛏肉表面褐色的线去除，以免影响口感，再沥干水分备用。

3、 准备去腥的配料，大蒜拍碎剥壳，红辣椒切碎，喜欢吃辣的，可以准备小米辣，再准备少许葱花和姜丝。

4、 把大蒜剁碎，锅热倒油，倒入一半的蒜末，中火炒出香味，关火后再倒入剩下的蒜末，倒入红辣椒，加1勺生抽，1勺甜辣酱，少许白糖，少许盐搅拌均匀。

5、 粉丝用开水浸泡5分钟，捞出沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盆底，加少许姜丝，豆芽洗净沥干水分。

6、 再把海蛏均匀摆在粉丝上面，放上豆芽再撒上炒好的蒜蓉酱，锅中水开后，上锅用大火蒸6分钟。

7、 蒸熟后立即出锅，再撒上葱花，淋上1勺热油