酱鸭酱香味重微甜,板鸭烟熏气重味咸。
酱鸭在南京做的比较好,口味也适应东北和南方有酱香味微甜,板鸭生产地在重庆四川,由于带烟熏相对囗味比较重在四川重庆西南方比较适合。
这两种鸭子的加工程序是不一样的,包括了选择鸭子大小都不一样,板鸭选3-4.5斤之间的鸭子,酱香鸭用的是1.5-2斤左右的鸭子,所以差距太大。
酱鸭酱香味重微甜,板鸭烟熏气重味咸。
酱鸭在南京做的比较好,口味也适应东北和南方有酱香味微甜,板鸭生产地在重庆四川,由于带烟熏相对囗味比较重在四川重庆西南方比较适合。
这两种鸭子的加工程序是不一样的,包括了选择鸭子大小都不一样,板鸭选3-4.5斤之间的鸭子,酱香鸭用的是1.5-2斤左右的鸭子,所以差距太大。
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