1、混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。
2、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
3、水焯:苦瓜切片用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
5、冰镇:将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
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2、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
3、水焯:苦瓜切片用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
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