1,选择8成熟的黄柿,圆形的,不能过熟,过熟的不能去皮,容易破。
2,去皮,可用刀轻轻的削,像削苹果一样,薄薄全削。注意:去皮不去蒂。蒂先留着。
3,选择竹垫子,将削好皮的柿子有序的摆在晒垫上,此时摆是蒂朝上。
4,待晒了2一3天后,柿子有些皱时,第一次每个去蒂,横捏均匀,但不能捏破表皮。
5,第一次捏过后,蒂口朝下,换面摆好继续晒至3天又第二次捏扁。7天左右,有9成干装瓦棺或装纸箱摆好。
6,装瓦灌或者纸箱是为了上霜,整齐地将柿饼摆放在纸箱或灌內,放至阴凉处,过10天左右自然形成了一层白白的霜,此时,美味的柿饼做成了!