松辽黑猪肉质比较（松辽黑猪配太湖黑猪优缺点）

为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分，选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰，对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定，结果表明：松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪（P＜0.05），熟肉率显著高于雷香猪（P＜0.05），雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪（P＜0.01）；松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪（P＜0.01），甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪（P＜0.05），极显著高于杜长大白猪（P＜0.01）；雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪（P＜0.05）。

松辽黑猪肉质特点：耐粗饲、抗病能力强、产仔率高、肉质细嫩，味道鲜美；缺点：生长速度慢、成熟期晚、瘦肉率低，产肉量少。

东辽黑猪是地方品牌猪，由于长期在当地驯化饲养，所以特别适应本地气候和饲养条件，成活率很高。由于存在生长速度慢、产肉率低、肥肉多等缺点，所以，近些年养殖数量不多。