一、用料:高筋面粉200克、 干酵母4克、 白糖20克、 盐3克、 奶粉10克、 黄油20克、 蛋液一个 、水100克;
二、 制作方法:
1、将材料放入盆中搅拌均匀,揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵约一小时(也可以面包机发酵);
2、发至2倍大时拿出继续揉搓,排出空气,分成几份揉成圆形,再盖上保鲜膜松弛10分钟,然后拿出来做出自己喜欢的形状,(我里面包了椰丝);
3、盖上保鲜膜继续发酵30分钟至二倍大时,表面涂上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热,200度烤约15分钟,中途可以再刷一次蛋液注意观察。
低筋面粉
2000克
酵母
40克
葱花
适量
精盐
15克
姜黄粉
5克
苦豆
5克
食用油
20克
1、将2000克的面粉倒入和面盆,用温水化开酵母 这其中酵母必须完全化开。边倒水边用筷子搅拌成絮状,然后用手将面絮揉在一起。
2、面絮揉成面团后用湿佈或者塑料薄膜盖上。
3、将面团取出,揉至表面光滑,用擀面杖擀开,刷清油。撒上上述辅料。
4、将所有辅料撒在上面以后,慢慢卷起来。然后用刀切成大小一致的剂。切记在卷的过程中必须要卷紧,否则出来的花型不好看。
5、将切好的面剂,两个叠压在一起,然后向上翻转即成。
6、将做好的花卷上笼蒸25分钟即可出锅