厨师说的生粉是什么（厨师所说的生粉是指的什么粉）

一般情况下，厨师说的生粉就是土豆淀粉，一般用于做菜勾芡汁或者炸鱼的时候拍在鱼皮上用于鱼皮定型，不同于水淀粉。

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当作调料使用，也可以用来做凉粉或是摊煎饼。