请问 做肠粉如果没有澄面用什么粉可以代替（不加生粉澄面纯米浆可以做肠粉吗）

可以用木薯粉或者地瓜粉代替。因为木薯粉和地瓜粉与澄面的本质差不多，都具有粘性的粉末，用它们做肠粉效果都一样。

没有澄粉可以用生粉代替，或者用玉米淀粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，能用来制作各种点心，比如粉果、肠粉等。