豆干的起源

相传两千多年前，西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白白嫩嫩的东西，一位胆大农夫取而食之，竟然美味可口，后取名“豆腐”。如今，作为营养美食的豆腐，在我国几乎无人不食，它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致，一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等，而由豆腐做的菜肴则更是千变万化，层出不穷，蒸煮炒调无所不有。 豆腐菜被有人奉为「国菜」，这是因为豆腐不仅起源於中国，而且受到国人的普遍喜爱。