红油辣椒的腌制方法（酸红辣椒的正确腌制方法）

红油辣椒是川菜中常用的调料，其特点是色泽鲜红，口感香辣。下面是制作红油辣椒的腌制方法：

材料：干辣椒粉100克，花椒50克，食用油500克，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量。

步骤：

1. 先将花椒放入锅中炒香，然后磨成粉末。

2. 干辣椒粉放入一个大碗中，加入花椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中加入食用油，烧热后稍微冷却一下，然后倒入装有辣椒粉和花椒粉的碗中，快速搅拌均匀。

4. 等辣椒粉和油完全混合后，再慢慢加入生抽，老抽，白糖，盐，搅拌均匀。

5. 最后将搅拌好的红油辣椒倒入密封罐中，放置一天让香味更浓。

第一步：首先准备好红辣椒，大蒜，姜，盐，高度白酒。

第二步：将红辣椒清洗干净之后再沥干水分。

第三步：将红辣椒挑选出外部没有损伤的完整的。

第四步：将红辣椒切碎，切辣椒的时候最好带上手套。

第五步：将姜和蒜切末，之后将辣椒，姜末和盐混合搅拌起来，完全搅拌均匀。

第六步：将所有搅拌的食材末放入到瓶中，再放入一层盐，淋上白酒。

第七步：将瓶子密封后于阴凉处放置一天，之后放入冰箱冷藏一周就可以了