为什么发酵母和馒头改良剂做岀的馒头是甜的（为什么自己做的馒头酵母味太重了）

发酵母和馒头改良剂可以使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度和口感。

而馒头改良剂中通常含有糖类成分，因此在面团发酵的过程中，糖类会被分解产生甜味物质，从而使得最终做出的馒头呈现出甜味。

此外，发酵过程中产生的乳酸和醇类物质也会增加馒头的香甜味道。因此，发酵母和馒头改良剂制作的馒头会呈现出甜味。

改良剂是配合酵母使用的，改良剂是改良馒头组织，让馒头更松软好吃的。酵母还是要用的