用大火,皮冻全程都使用大火进行熬制,这样煮出来的肉皮不会化掉,而且他蒸发的比较快,很容易形成粘稠度,如果小火炖煮,很容易把肉皮煮化,冻出来的皮冻卖相不好
先用大火烧开,带小火熬。
按先将猪皮洗净,冷水下锅放葱姜,焯水15分钟,焯好水以后把它洗净,然后再放在冷水里用,开始用大火烧开20分钟然后转小火4个小时。
用大火,皮冻全程都使用大火进行熬制,这样煮出来的肉皮不会化掉,而且他蒸发的比较快,很容易形成粘稠度,如果小火炖煮,很容易把肉皮煮化,冻出来的皮冻卖相不好
先用大火烧开,带小火熬。
按先将猪皮洗净,冷水下锅放葱姜,焯水15分钟,焯好水以后把它洗净,然后再放在冷水里用,开始用大火烧开20分钟然后转小火4个小时。
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