四川腌制胡萝卜的方法（四川正宗泡胡萝卜的腌制方法）

方法如下：

1. 准备所需食材，包括白萝卜、胡萝卜和藕，去皮备用。

2. 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

3. 白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天。

4. 锅中加入适量冷水，放入盐、八角、桂皮煮沸后，加入白酒50克，冷却待用，晾干的蔬菜加入坛中。

5. 倒入盐水，必须完全淹没在水里。

6. 2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。

把胡萝卜切小条状备用，白凉开放盐，红椒，花椒，姜片泡之