为了炸鱼骨脆而不油腻，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鱼骨：选择新鲜的鱼骨，刮去鳞片并清洗干净。
2. 腌制鱼骨：将鱼骨均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩鱼骨，使调味料均匀渗入。然后将腌制好的鱼骨放入冰箱，腌制15-30分钟。
3. 准备炸粉：在一个碗中，加入适量的普通面粉，可以根据个人口味添加一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，搅拌均匀。
4. 热油炸鱼骨：将足够的炸油加入炸锅或深锅中，加热至适当温度，大约在170-180摄氏度。将鱼骨均匀地裹上一层炸粉，然后小心地放入热油中。注意不要一次炸太多，以免影响炸鱼骨的脆度。
5. 翻炸鱼骨：炸鱼骨时要持续翻动，使其均匀受热，炸至金黄色和脆口。炸的时间应根据鱼骨的大小和厚度而定，大约需要3-5分钟。
6. 沥油和放凉：使用漏网或厨房纸巾将炸好的鱼骨沥干多余的油。然后将鱼骨放在阴凉通风的地方，让它们自然冷却，这样可以保持它们的脆度。
7. 即食：待鱼骨完全冷却后，即可享用脆口的炸鱼骨。你可以配以喜欢的调味品或蘸酱来增加风味。
注意事项：
- 油温过高会导致鱼骨炸糊，油温过低则会导致炸鱼骨不够酥脆，所以在炸鱼骨前最好使用炸温度计测量油温。
- 炸鱼骨时要小心翻动和放入，以免热油溅到身体或造成烫伤。
- 炸鱼骨后要尽快沥油，否则油份会渗透鱼骨，影响脆度。
- 炸鱼骨要避免多次反复炸制，否则会导致变硬和油腻。
