脆炸鱼骨的正宗做法（顺德炸鱼骨的家常做法）

1、把鱼收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右；

2、准备一个鸡蛋加适量面粉、水、啤酒、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用；

3、炸鱼的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，待鱼变色后捞出；

4、等油再次沸腾时把炸过的鱼倒回油锅，再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油即可。

材料：鱼肉400克 酸豆角50克，胡萝卜80克

调料：盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量

做法

1：材料治净切好。

2：油锅烧热，入鱼块炸后盛出；在热油锅，入干红椒炒香，放入酸豆角、胡萝卜同炒，注入清水烧开，倒入鱼块同煮至熟、调入盐、料酒、红油拌匀，撒上熟芝麻。