用料：米线 、青菜 、海带 、豆腐干 、猪肉沫 、香菜 、蒜苗 、火锅底料 、豆瓣酱 、老抽 、盐 、胡椒粉 、鸡精 、浓汤宝 、豆腐皮
麻辣米线的做法步骤
步骤 1
将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝
步骤 2
热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。
步骤 3
加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。
步骤 4
然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。
步骤 5
要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。
步骤 6
最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。
要在家里做麻辣米线，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 米线：根据需要准备适量的米线。
- 蔬菜：例如豆芽、青菜、木耳等，根据个人口味选择。
- 肉类或海鲜：例如鸡肉丝、虾仁等，根据个人喜好选择。
- 麻辣调料：例如花椒粉、辣椒粉、辣椒酱等。
- 调味料：例如酱油、盐、味精等。
- 香料：例如姜蒜末、葱花等。
步骤：
1. 准备米线：将米线用水浸泡至软化，然后沥干备用。
2. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切好，肉类或海鲜处理成适合入口的大小。
3. 烹饪米线：将一些水煮沸，加入适量的盐，将米线放入煮熟，然后捞起沥干备用。
4. 炒熟蔬菜和肉类：在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香，然后加入蔬菜和肉类翻炒至熟。
5. 调味：加入适量的麻辣调料，如花椒粉、辣椒粉、辣椒酱，根据个人的喜好和口味调整辣度和麻度。
6. 加入米线：将炒好的蔬菜和肉类与煮好的米线放入一起，翻炒均匀，让米线充分吸收调味料的味道。
7. 调味最后一步：最后加入适量的酱油、盐、味精等调味料，根据个人口味进行调整。
8. 出锅装盘：将炒好的麻辣米线装盘，撒上葱花作为装饰即可。
需要注意的是，麻辣的程度可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒粉、花椒粉的用量。此外，可以根据个人喜好加入其他调料或配料，如香菜、蒜苗等，以增加风味。
