纯苦荞面能发起来吗(苦荞面的作用和禁忌)

纯苦荞面能发起来吗(苦荞面的作用和禁忌)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-13 18:42:52

纯苦荞面能发起来吗

能。

材料:

苦荞粉4两面粉6两

做法:

1、用发酵粉加苦荞粉活成面团。苦粉韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。

2、等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。越紧实越好,醒一会。

3、把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定。

注意事项

天凉的时候要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。加了三匠苦荞粉做的馒头是非常营养的。

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