苦荞麦面怎么做馒头（苦荞麦面做馒头的做法）

将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀

步骤 2

加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟

步骤 3

将面团擀成两个方形面皮（自我认为第二次揉面还没有到位）

步骤 4

滚紧成长圆条形

步骤 5

用刀切成馒头生坯

步骤 6

放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟

步骤 7

30分钟饧发后

步骤 8

大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可

原料：面粉、荞麦粉、发酵粉、碱粉、温水。

做法步骤：

第1步、取适量面粉和荞麦粉，3:2的比例。

第2步、发酵粉用温水和开。

第3步、和制软硬适中的面团发酵制两倍大小。

第4步、温度高，两小时后面团发酵的特别棒。

第5步、加入适量的碱粉揉匀，二次发酵二十分钟。

第6步、改刀成同等大小的份，揉成馒头状。

第7步、三次发酵十分钟。

第8步、上开水锅蒸二十五分钟即可，时间到后虚蒸五分钟再打开锅盖。