没有碱面发酸了怎么办（面发过了发酸了怎么处理没有碱面）

可以加入食用小苏打。

食用小苏打即碳酸氢钠，用量和纯碱相同，只是食用小苏打可以直接撒入面粉搅拌，食用小苏打有蓬松作用，加入后会加快馒头胚醒发进程。