冷水下锅。冷水煮出来的螺肉口感会好一些,也更容易挑出。因为热水下锅的话,海螺会因为突然碰到热水缩回壳中,这样螺肉都会缩在海螺尾部,煮出来的螺肉也会比较硬,口感不好。
猫眼螺清洗干净,把它里边的沙土也都清洗干净。烧油把葱花放进去,炒香后放入辣椒面、孜然、白糖炒香,把猫眼螺放进锅中,翻炒均匀后炒至半熟,加入蒜和水,盖上盖子,大火放一点淀粉,收汁即可。
猫眼螺一般都是冷水下锅煮,热水下锅肉挑不出来。
冷水下锅。冷水煮出来的螺肉口感会好一些,也更容易挑出。因为热水下锅的话,海螺会因为突然碰到热水缩回壳中,这样螺肉都会缩在海螺尾部,煮出来的螺肉也会比较硬,口感不好。
猫眼螺清洗干净,把它里边的沙土也都清洗干净。烧油把葱花放进去,炒香后放入辣椒面、孜然、白糖炒香,把猫眼螺放进锅中,翻炒均匀后炒至半熟,加入蒜和水,盖上盖子,大火放一点淀粉,收汁即可。
猫眼螺一般都是冷水下锅煮,热水下锅肉挑不出来。
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