怎样蒸馍又软又蓬松（怎么蒸馍又大又软不塌陷）

原料：高筋面粉、南瓜、白糖、酵母粉、猪油。

做法步骤：



第1步、南瓜去皮放入高压锅煮熟，加入适量白糖调味备用，面粉中加入5g酵母，倒入南瓜泥搅成絮状，揉至“三光”。



第2步、揉好的面团加入适量猪油继续揉至表面光滑。



第3步、揉成这样就可以了，盖上湿布放置温暖处发酵3个小时。



第4步、发酵至两倍大即可。



第5步、取出排气揉匀，多揉几遍，馒头才劲道好吃。



第6步、面团分成大小均匀的剂子，揉成圆形，底部垫上油纸，防止粘连，醒发15分钟。



第7步、锅坐水，放入馒头，大火蒸20分钟。



第8步、关火焖3分钟，防止冷缩变皱。



第9步、黄澄澄的大馒头出锅啦。

先把面活号放上发酵粉，揉好再醒一会儿再揉，水烧开了再放馒头，切记用大火蒸馒头，蒸熟后不要掀锅盖，焖五分钟再掀起来锅盖，馒头又软又蓬松。