四川青笋宫保肉丁的正宗做法(四川豆笋的正确做法)

四川青笋宫保肉丁的正宗做法(四川豆笋的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 20:07:33

四川青笋宫保肉丁的正宗做法

1.猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。

2.葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3.花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4.锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5.放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。

6.炒到肉丁成熟。

7.倒入碗汁,翻炒均匀。

8.最后加花生米,翻炒一下即可出锅。

枸杞冲洗干净,放小碗里,加入少许水泡发。

2

瘦肉洗净血水,切成小丁,放碗里,加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。

3

青笋去皮洗净切成小丁。

4

葱、姜、蒜切碎备用。

5

炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。

6

放入肉丁煸炒变色。

7

放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。

8

调入盐、鸡精调味即可。

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