肉未南烧茄子的家常做法（猪肉烧茄子的家常做法大全）

　　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)

　　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

　　 红烧茄子的做法

　　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

　　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

　　3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

　　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

　　6、用生粉汁收芡起锅即可。

食材

瘦肉末50g茄子1个油10g白砂糖2g生抽30ml淀粉10g姜1块料酒20ml葱两根蒜3个豆瓣酱30g盐5g

步骤

1茄子洗净，廋肉切末。

2把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3葱、姜、蒜切末。

4加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。