第一名厨张大磊拌土豆丝做法（第一名厨张大磊肉丝炝锅面）

食材准备：土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

制作步骤

步骤1

大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；

步骤2

土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；

步骤3

锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；

步骤4

煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；

步骤5

醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。

原料：土豆2个、葱1颗、姜1块、蒜2颗、红油辣子2大勺、醋1勺、白糖1/2勺、生抽1大勺、花椒油1勺、鸡粉1/2勺。

做法：

1. 土豆两个，去皮洗干净。

2. 土豆切成粗条，葱姜蒜切末。

3. 把土豆条过水，去除多余淀粉。4. 放入沸水锅中煮一分钟，看到土豆变成透明的即可。

5. 捞出控水，放入葱姜蒜末。

6. 来两大勺红油辣子，喜欢吃辣多放点更好。

7. 再放入一点儿白糖，一勺醋，一小勺鸡粉，一勺生抽。

8. 拌均匀。

9. 再撒上葱花。

10. 开吃吧。