烧排骨怎么做（广式吊烧排骨腌制配方）

用料：猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。

1、锅中放油，倒入猪肋排，煎至两面金黄。

2、排骨放入锅中，倒入超过排骨的水，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。

3、放入老抽、盐。

4、盖上盖子，中火炖煮30分钟即可出锅上桌了。

锅中先炒一个糖色，然后把排骨放入到锅中，加入适量的调料和水，小火焖1个小时，时间到后取出大料，大火收汁即可。

调料放锅中炒，锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖炒融化后成深褐色，下桂皮、八角草果炸一下。

放入排骨，糖色起泡泡后将排骨倒进锅里翻炒，倒入料酒去腥，倒入酱油上色，放入葱结和姜片翻炒几下。

小火焖1个小时，往锅中加入水，水过排骨即可，上锅盖烧开，锅内水沸腾后转小火焖1个小时，时间到后加盐。