烧饼用全发面好还是半发面好(半发面的正确方法和配方)

烧饼用全发面好还是半发面好(半发面的正确方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-03 09:33:02

烧饼用全发面好还是半发面好

全发面好

如果用发面做烧饼,面33团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。

烧饼用全发面的好

全发面,一般是100克普通面粉(就是中筋粉)加1克酵母,加清水和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上

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