原料
面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。 芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。
做法
1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
2、揉成光滑面团，饧发30分钟。
3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。
4、取一个面剂，擀成薄片大饼。 5、均匀抹一层酱料。
6、将其卷起。
7、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。
8、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。
9、把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。
10、同样方法，翻面再烙10秒钟。11、将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。
12、盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。
13、翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。
14、烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。
1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。
2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、趁面团发酵的时间，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和盐，锅中将油烧热，趁热倒入碗中，五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。
4、案板上撒面粉，发酵好的面团倒在干面粉上，面团非常粘手，所以我们借助干面粉来操作。
5、将面团用手整形，慢慢推开，整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。
6、均匀地刷上做好的油酥，喜欢吃葱花的，也可以撒上一些葱花。
7、将刷好油酥的面片，卷起来，分成8份。油酥不要太稀太多，否则这一步油酥就会流出来。
8、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作。
9、收口朝下，放在干面粉上，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。
10、案板上撒上白芝麻，醒发好的面团放到芝麻上面，擀成长方形，擀的时候芝麻也就粘上去了。
11、烤箱预热175摄氏度，烧饼放在铺好的油纸上，入烤箱中层烤20分钟。注意上色情况。
12.制作完成，香酥好吃的芝麻烧饼制作完成！
