煮熟的黄豆发酵多少温度（煮熟的黄豆多长时间能发酵好）

蒸黄豆,一般选择春黄豆,先在水中侵泡,让黄豆能够充分的吸收水分,然后要蒸5个小时。

采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,温度要达到37摄氏度以上。

发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,黄豆、食盐、清水按比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,并用防水纸密封。

经过四个月左右,酱油就制作完成了。其中还要加一些糖等配料，适合不同饮食场景需要。

温度一般保持在18℃～25℃之间，浸渍度含水量应控制在42％～45％或每日喷淋清水数次，保持湿润。