食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。
1、挑选优质的黄豆。
2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。
3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。
5、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。
6、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。
7、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。
8、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。
9、酱坯越捣越碎。
10、一个月后发酵好就可以吃了
用料：黄豆800克，二荆条1000克，姜250克，蒜250克，盐适量，生抽老抽适量，面酱1小袋，植物油500克。
步骤1：提前一夜泡发黄豆，电饭锅煮2小时煮熟。
步骤2过滤掉多余水分，加生抽老抽（老抽是生抽的一半）。
步骤3油比平时炒菜多放些，待七成熟下辣椒碎，姜未，蒜翻炒出香味，放入黄豆，在加入面酱。
步骤4尝一下加少许盐出锅，单独封罐保存起来。
步骤5吃起来夹着馒头吃，香辣鲜
