什么是豆面酱（豆面酱的正宗做法）

豆面酱是一种调味品，可用于拌面、拌饭或炒菜。材料：甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙。

做法：

1.红葱头去皮剁碎备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。

3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。

豆面酱主要适用于一些饼或者面食类的食物，豆面酱是比较美味的，而且营养价值很高。

酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

原料:无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆

做法:

1.先将肉皮入开水氽烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条;

2.汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂;

3.汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火;

4.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。