白砂糖，绵白糖
区别1：原料不同
白砂糖的主要原料为甘蔗：喜高温、需水量较大，是主产于南方沿海地区的一种高甜度的水果；绵白糖的主要原料为甜菜：耐寒性较强，是主产于北方的一种高甜度的蔬菜；冰糖则以白砂糖为原料:经过再溶-->清净-->重结晶等生产工艺而制成，纯度较高。
区别2：甜度不同
绵白糖的生产过程中喷入了适量的转化糖浆，甜度相对较高，高甜度的糖吃多了会腻；而白砂糖和冰糖的甜度则相对较低。
区别3：成分不同
绵白糖中含有部分转化糖；而白砂糖的主要成分是蔗糖；冰糖主要成分为含结晶水的蔗糖,另外还含有钙、镁、锌、铁、钾等无机盐及多种维生素。
白糖主要分为两大类，即白砂糖和绵白糖。
白砂糖根据精炼程度的不同，划分为个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、级白砂糖、级白砂糖。
绵白糖分为精制绵白糖、优级绵白糖、级绵白糖。
区别：
1.白砂糖和绵白糖制作工艺不同：
白糖一般有两种原料，一种是甘蔗，一种是甜菜。白砂糖的原料一般是甘蔗，将甘蔗经过澄清、提汁、煮炼、干燥、结晶等工序后制作而成，纯度比较高，甜度比绵白糖稍低。
绵白糖则一般用甜菜作为原料，绵白糖的制作和白砂糖差不多，但在制作时中加入了将近2.5%的转化糖浆，吃起来也更甜一些。
2.外观不同
绵白糖和白砂糖的外观都是呈现晶莹的颗粒状，但白砂糖的颗粒比绵白糖更大，我们肉眼是可以看到白砂糖一粒粒的颗粒的，但是绵白糖则需要使用放大镜才能看清。
绵白糖更像雪，捏一下装有绵白糖的袋子是没有声响的，而白砂糖更像沙子，捏白砂糖的包装袋时，会听到白砂糖摩擦发出的沙沙声。
3.用途不同
白砂糖颗粒比较大，遇水后化开的时间更长，甜度也比绵白糖低，所以更适合用来调味，比如炒菜时加入一些白砂糖可以提鲜，煮糖水时加入白砂糖甜度也会刚刚好。
并且白砂糖纯度高、水分低，融化后有一种沙沙的口感，很适合用来做甜点的外衣，吃起来口感薄脆，甜度适中。
绵白糖融化快，并且容易混入面团中，所以适合拿来制作一些简单糕点或是馅料，制作凉拌菜时，如果需要白糖提鲜，也可以加入绵白糖，不需要加热就可以很快融化。
